中國罐頭協(xié)會對近6000名消費者所做的一份調(diào)查報告顯示，約一半的消費者認為罐頭食品含有防腐劑。

不新鮮，且越是文化程度高的消費者誤解越深，這個誤區(qū)已影響到罐頭行業(yè)的發(fā)展。

中國罐頭協(xié)會理事長梁仲康介紹說，罐頭食品是指在罐裝，密封后經(jīng)熱力殺菌達到商業(yè)無菌從而延長食品保鮮期的一類食品，根本無須添加防腐劑。

另外，目前我國的罐頭食品主要用于出口，日本、北美、歐洲等發(fā)達國家是罐頭的主要進口國，因而他們對安全的標準更加嚴重嚴格和苛刻。

因此，在生產(chǎn)工藝以及管理水平等方面，罐頭企業(yè)均進行非常嚴格的控制。罐頭不僅僅去皮去核，完全消除了果皮上殘留的農(nóng)藥，制作罐頭時密封，高溫?zé)崽幚砗驼婵毡４娴墓に?，達到的滅菌效果最為徹底，因此水果罐頭根本不需要添加任何防腐劑，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期保存不變質(zhì)，容器內(nèi)的高真空使食品的風(fēng)味和營養(yǎng)得到最大限度的保存。